家常做法江丝(江丝怎么制作)

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本文目录
鳝鱼片的家常做法
原料 :鳝鱼1000克 、紫苏叶5克、大全大全玉兰片50克
做法 :
1、家常家常将鳝鱼剖好,黄鳝黄鳝切成4厘米长的片的片片 ,洗净 。做法做法
2、大全大全将玉兰片切成4厘米长 、家常家常2厘米宽的薄片 。紫苏叶切碎。蒜瓣切薄片 。姜切细丝 。
3 、烧热锅,下油 ,烧至六成熟 ,将鳝片下锅煸炒,至表面略焦 ,倒入漏勺滤油。
4 、再烧热油锅,至六成熟,下蒜片略炸,再放入玉兰片、鳝片、绍酒 、酱油、盐、漆醋、姜丝合炒 。
5、然后 ,放入冷上汤焖1分钟 ,加紫苏叶、味精,用生粉水勾芡 ,淋入香油,洒上胡椒粉即可。
鳝片的做法
用料
鳝鱼
盐糖鸡精
生抽
郫县豆瓣
葱姜蒜
胡椒粉
青菜
芹菜
做法步骤
步骤1
杀好的鳝鱼洗净切成片,沥水待用,如觉得粘液不好处理可以焯水后再清洗,
步骤2
锅内下少许油 ,下入底菜(青菜+芹菜+葱白)炒至半生捞出打底
步骤3
炒锅内下一点油 ,下入干辣椒和花椒炕酥 ,取出用刀切成刀口花椒和刀口辣椒
步骤4
锅内下适量油烧至三成热 ,下入豆瓣酱炒出红油 ,下入姜蒜末炒香,掺入鲜汤,加入盐 、糖、鸡精 、生抽 、胡椒粉和香料红油烧开熬五分钟
步骤5
下入鳝片煮熟,连汤倒入盆中,撒上刀口花椒 、刀口辣椒和蒜末,淋一道热油
鳝鱼片家常做法
做法步骤:
1 、将鳝鱼片去掉骨头,加盐反复搓洗后 ,用清水冲净,沥干水分 ,切菱形片备用。
2、起锅热油,油温至五成热时 ,放入姜蒜片炸至微黄;再下入鳝片炒至断生。
3、倒入料酒、生抽、老抽上色,加红辣椒、盐,炒一分钟;倒少许开水焖煮一会,汤快干时,放入蒜苗煸炒,加胡椒粉、鸡精、紫苏收汁 ,出锅装盘。
一道鲜香味浓 ,下酒又下饭的家常红烧鳝鱼片就可以开吃了 。
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